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常言說(shuō)：“四缸一鍋，不貴好喝”，小吃以它件小、價(jià)低、口味豐富等特點(diǎn)，深受群眾的喜愛(ài)。小吃一詞原稱小食，最早見(jiàn)于晉干寶所著《搜神記》。

河南地處中原，是產(chǎn)麥大省，人民生活以面食為主。千百年來(lái)，人民群眾經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐，創(chuàng)造、制作出眾多的風(fēng)味小吃品種。宋朝時(shí)，河南的開(kāi)封、洛陽(yáng)、鄭州是小吃的薈萃之地，小吃市場(chǎng)非常繁華。這些小吃花色多樣，風(fēng)味各異。

經(jīng)營(yíng)小吃是鄭州的傳統(tǒng)，歷史悠久。在民國(guó)初年，經(jīng)營(yíng)小吃的商戶大約有30多戶，大都集中在較繁華地區(qū)。小吃經(jīng)營(yíng)者有坐商和攤商，固定和流動(dòng)之分，截至1948年前夕，共有商戶1040戶。

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燴面

燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)....

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胡辣湯

胡辣湯，又名糊辣湯，是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的湯類食品，鄭州有名的小吃之一。常見(jiàn)于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道上口.....

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漿面條

漿面條（也叫酸面條），河南傳統(tǒng)美食，以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，經(jīng)特殊工藝而成的面條，具濃厚地方特色的地方名吃。來(lái)鄭州品美食必吃之一.....

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蒸餃

蒸餃，具有皮薄餡大、肉嫩汁鮮，香而不膩，湯鮮味美，爽滑利口，造型美觀之特點(diǎn)，被譽(yù)為國(guó)家風(fēng)味美食之一。蔡記的蒸餃?zhǔn)青嵵莸拿〕灾?....

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油饃頭

油饃頭是河南鄭州的著名小吃，河南人喜歡把它當(dāng)作早餐吃，胡辣湯，豆腐腦,也可以是豆沫，或者兩摻，沾著油饃頭，香噴噴的美味....

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合記燴面

合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,享譽(yù)中原。吃過(guò)合記燴面的人都會(huì)過(guò)口不忘，它的面、湯、肉....

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方中山胡辣湯

方中山自幼隨爺爺學(xué)習(xí)胡辣湯熬制技術(shù)，并在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上加以改進(jìn)，形成了獨(dú)具特色的麻、辣、鮮香口味。經(jīng)他配制的胡辣湯香醇四溢、回味無(wú)窮.....

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京都老蔡記

京都老蔡記的蒸餃，用料考究制作精良風(fēng)味獨(dú)特，素有餃中精品之稱，經(jīng)蔡家三代人百余年精心制作，在中原久負(fù)盛名，成為我國(guó)民間傳統(tǒng)風(fēng)味美食之一.....

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葛記燜餅

葛記燜餅是“京都老號(hào)”葛記壇子肉燜餅館獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的一種風(fēng)味食品。葛記壇子肉燜餅是用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成，軟香不膩，鮮美爽口.....

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蕭記三鮮燴面館

在鄭州能與合記比肩抗衡的只有蕭記。蕭記三鮮燴面可謂劍走偏鋒異軍突起，將味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中 ....

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葛記燜餅：讓人驚喜的老字號(hào)

鄭州的“老三記”之一——葛記燜餅。黃河路店，很喜慶的傳統(tǒng)雕梁門頭，一挑繡花門簾，先迎來(lái)一個(gè)管理人員，滿面堆笑，熱情招呼里面請(qǐng)。一進(jìn)屋，這人還是真多。我們點(diǎn)菜，絕對(duì)都是往傳統(tǒng)上招呼——原味燜餅、牛肉燜餅?zāi)鞘强隙ǖ?，再?lái)一品醬包鴨、絲瓜面筋湯、酸菜鴨血、香菜拌桃仁，再來(lái)一碗紅豆粥。 .....

方中山糊辣湯：劍氣橫掃中原早早去吃胡辣湯未進(jìn)大門，就看見(jiàn)人頭攢動(dòng)。別小覷胡辣湯，此小吃打遍中原無(wú)敵手.....	鄭州：面·時(shí)刻都說(shuō)河南人愛(ài)吃面所以鄭州開(kāi)的面館也多。你知道哪家的面最好吃？哪家的面最有特色？......
老鄭州的小吃你還記得誰(shuí) 記憶中的小吃有些發(fā)展壯大、門庭若市，有些已經(jīng)銷聲匿跡，只能停留在人們記憶中......	鄭州淘食記鄭州哪的燒雞鴨脖麻辣花生最有特色？鄭州哪家燴面蒸餃最具口碑？本篇淘食記充當(dāng)你的美食顧問(wèn)......

鄭州美食小吃

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楊記清芳牛肉拉面

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鴻茂齋涮鍋

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大清花餃子

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虢國(guó)羊肉湯館

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胖子炒涼粉

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鄭州烤鴨店的伊府面

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鄭州的小牧人凍酸奶

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